ICFE – Institut Caraïbes de Formations & Excellence
🆕 Soyez serein lors de vos contrôles sanitaires
Formations HACCP, Permis d’Exploitation & Gestion Restauration
pour restaurateurs, snacks, food-trucks, bars, chambres
d'hôtes, vente d'alcool la nuit et porteurs de projets en
Martinique.
Animé par Michel ASMAR
25 ans d’expérience terrain en hôtellerie-restauration
Direction et gestion d’établissements Approche concrète et opérationnelle pour sécuriser votre activité efficacement
ICFE – Institut Caraïbes de Formations & Excellence
est officiellement déclaré en tant qu’organisme de formation auprès des services de l’État..
🎓 Formations officielles & attestations réglementaires
Les formations dispensées par ICFE sont conformes à la réglementation en vigueur et donnent lieu à la délivrance des attestations officielles correspondantes.
ICFE privilégie une approche terrain, humaine et accessible, permettant de proposer des formations professionnelles de qualité à des tarifs maîtrisés, sans compromis sur le sérieux pédagogique ni sur l’accompagnement des stagiaires.
✔ Formation en présentiel ou à distance
✔ Accompagnement personnalisé
✔ Professionnel du CHR avec 25 ans d’expérience terrain
Nos services
Nos formations professionnelles – Conformes à la réglementation en vigueur
et adaptées aux réalités du terrain en Martinique
Hygiène Alimentaire (HACCP)
Formation obligatoire pour les établissements de restauration commerciale.
Programme conforme aux exigences réglementaires en vigueur (mise à jour 2024).
Méthode HACCP expliquée simplement, avec des cas concrets issus de 25 ans d’expérience terrain en hôtellerie-restauration.
Objectif : être en règle, réussir vos contrôles et travailler sereinement.
Attestation délivrée en fin de formation
Permis d' Exploitation
Formation obligatoire pour l’ouverture ou la reprise d’un débit de boissons.
20 heures complètes pour maîtriser la réglementation, les responsabilités du dirigeant et la prévention des risques.
Approche claire, pratique et adaptée aux réalités d’exploitation en Martinique.
Objectif : exploiter en toute conformité et en toute sécurité.
Gestion Restauration
Formation dédiée aux restaurateurs souhaitant améliorer leurs résultats.
Analyse des coûts, masse salariale, marge, organisation et pilotage d’exploitation.
Méthodes concrètes issues du terrain pour augmenter la rentabilité rapidement.
Objectif : transformer votre établissement en entreprise performante.
Préinscriptions ouvertes – prochaines sessions disponibles
ICFE ouvre les préinscriptions pour :
• HACCP
• Permis d’Exploitation
• Gestion & Restauration
📅 Dates confirmées dès constitution d’un groupe minimum de 6 participants.
👨🏫 Formation animée par un professionnel de terrain avec 25 ans d’expérience.
Pack Permis d'exploitation + HACCP
Formation complète destinée aux professionnels souhaitant ouvrir ou reprendre un établissement de restauration.
Cette formation comprend :
• Permis d’exploitation – 3 jours
• Formation HACCP hygiène alimentaire – 2 jours
Durée totale : 5 jours
Permis d’exploitation + HACCP : 895 €
Formation en présentiel ou en visioconférence en Martinique.
Programme détaillé - Formation Permis d'Exploitation en Martinique (20h)
Formation obligatoire pour l’ouverture ou la reprise d’un débit de boissons.
ICFE dispose des agréments nécessaires pour dispenser cette formation conformément à la réglementation en vigueur.
Durée : 20 heures (2,5 jours)
Programme :
• Cadre juridique des débits de boissons
• Responsabilités civiles et pénales du dirigeant
• Réglementation des licences
• Protection des mineurs et prévention de l’alcoolisation
• Lutte contre le bruit et troubles du voisinage
• Sécurité, hygiène et obligations administratives
• Pouvoirs de police du maire et sanctions
Méthodologie :
• Cas concrets issus du terrain
• Échanges interactifs
• Outils pratiques immédiatement exploitables
Tarif : 600 €
Groupe limité à 6 participants
ICFE propose des formations professionnelles en Martinique, notamment la formation Permis d’exploitation, la formation HACCP et la formation Gestion restauration, destinées aux restaurateurs, snacks, bars et professionnels de l’alimentaire.
RENOUVELLEMENT DU
PERMIS D’EXPLOITATION
Formation obligatoire de mise à jour destinée aux exploitants déjà titulaires du permis d’exploitation arrivé à échéance.
Durée : 1 journée.
Mise à jour réglementaire, responsabilités du dirigeant, protection des mineurs, obligations administratives, prévention des risques et rappels essentiels liés à la vente d’alcool.
Formation destinée aux bars, restaurants, snacks, food-trucks et établissements concernés.
Programme détaillé - Formation Hygiène alimentaire HACCP en Martinique (14h)
Formation obligatoire en hygiène alimentaire pour les établissements de restauration commerciale.
Durée : 14 heures (2 jours)
Public concerné :
• Restaurateurs
• Snacking
• Traiteurs
• Personnel de cuisine
Objectifs :
• Comprendre les principes de la méthode HACCP
• Identifier les dangers alimentaires
• Mettre en place un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
• Réussir les contrôles sanitaires
Méthode pédagogique :
Cas concrets issus de 25 ans d’expérience terrain en hôtellerie restauration.
Tarif : 395 € TTC par participant
(Attestation délivrée en fin de formation)
ICFE propose des formations professionnelles en Martinique, notamment la formation Permis d’exploitation, la formation HACCP et la formation Gestion restauration, destinées aux restaurateurs, snacks, bars et professionnels de l’alimentaire.
Programme détaillé – Formation Gestion Restauration en Martinique
Durée : 14 heures (2 jours)
Public concerné :
• Restaurateurs
• Gérants d’établissements CHR
• Porteurs de projet
• Responsables d’exploitation
Objectifs :
• Comprendre et analyser un compte d’exploitation
• Maîtriser les ratios clés (food cost, masse salariale, charges fixes)
• Mettre en place une gestion simple et efficace
• Optimiser la rentabilité sans dégrader la qualité
• Prendre des décisions basées sur des chiffres réels
Méthode pédagogique :
Cas concrets issus de 25 ans d’expérience terrain en hôtellerie-restauration.
Outils pratiques immédiatement applicables.
Tarif : 650€ TTC par participant
(Attestation de formation délivrée en fin de session)
ICFE propose des formations professionnelles en Martinique, notamment la formation Permis d’exploitation, la formation HACCP et la formation Gestion restauration, destinées aux restaurateurs, snacks, bars et professionnels de l’alimentaire.
Remise à niveau HACCP
– Atelier pratique terrain
Session courte destinée aux professionnels ayant déjà suivi une formation HACCP réglementaire.
✔ Rappel des bonnes pratiques d’hygiène
✔ Températures & chaîne du froid
✔ Lavage des mains & contamination croisée
✔ Cas pratiques terrain & échanges professionnels
✔ Visio possible selon les sessions
Idéal pour les établissements souhaitant sensibiliser ou remettre à niveau leurs équipes sans immobiliser le personnel sur plusieurs jours.
Sur devis pour groupes et entreprises
ICFE – Institut Caraïbes de Formations & Excellence
Formations CHR : HACCP – Permis d’Exploitation – Gestion & Restauration
Martinique
📞 06 96 27 63 56
✉️ icfe.formations@gmail.com
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